Carne de Sol La Minute
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Carne de Sol La Minute

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No Super Chef Celebridades 2019, os participantes tiveram um workshop com o Chef Onildo Rocha. O especialista em culinária nordestina preparou uma Carne de Sol La Minute no reality culinário do Mais Você. Confira o passo a passo e faça também!

Ingredientes - Carne Curada

Modo de Preparo - Carne Curada

  1. Limpe o filé e passe sal refinado em toda sua superfície. Deixe descansando sobre uma grade em ambiente refrigerado até que esteja com uma coloração avermelhada escura por +/- 35 minutos. Enrole o filé com plástico filme para ficar mais firme e manter o formato. Com uma faca afiada, corte os medalhões e depois grelhe-os em uma frigideira quente. Reserve.

Ingredientes - Caldo de Carne

Modo de Preparo - Caldo de Carne

  1. Numa panela, refogue rapidamente o extrato de tomate, junte a rapadura, o caldo e deixe reduzir.

Ingredientes - Purê de Abóbora

Modo de Preparo - Purê de Abóbora

  1. Com uma faca, corte a abóbora em pedaços, coloque em uma assadeira, regue azeite a gosto, tempere com sal e pimenta-do-reino, coloque os dentes de alho e leve ao forno a 220º C por 20 minutos. Transfira para um liquidificador, acrescente os alhos sem casca e bata bem. Coloque a manteiga pimenta-do-reino e sal e bata novamente. Reserve.

Ingredientes - Picles de Abóbora

Modo de Preparo - Picles de Abóbora

  1. Com auxílio de uma mandolina, fatie a abóbora finamente e reserve. Em uma panela em fogo médio, despeje o vinagre, mel de abelha, semente de coentro, folha de louro, pimenta do reino e sal. Assim que ferver, adicione as lâminas de abóbora, desligue o fogo e reserve por pelo menos 20 minutos na geladeira. OBS: quanto mais tempo, melhor

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