Picadinho de Legumes com Batata-doce
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Picadinho de Legumes com Batata-doce

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Que tal dar uma repaginada no tradicional picadinho e acrescentar um bolinho de batata-doce? Ana Maria Braga te ensina o passo a passo; confira a seguir como fazer a receita.

Ingredientes - Picadinho de Legumes com Batata-doce

Modo de Preparo - Picadinho de Legumes com Batata-doce

  1. Aqueça uma frigideira em fogo médio com 1 fio de azeite, coloque 100 gramas de cebola roxa em cubos pequenos, 100 gramas de pimentão vermelho em cubos pequenos, 100 gramas de pimentão amarelo em cubos pequenos e deixe murchar por mais ou menos 5 minutos. Acrescente 100 gramas de chuchu em cubos médios pré-cozido, 100 gramas de vagem francesa em pedaços pequenos e cozida, 100 gramas de abobrinha em cubos médios, 100 gramas de berinjela em cubos médios, 350 gramas de tomate picadinho sem sementes, 1 colher de chá de cúrcuma em pó, tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto, misture bem por 1 minuto e apague o fogo. Transfira para um refratário (21 cm x 21 cm) e reserve.
  2. Misture em uma tigela 100 gramas queijo muçarela ralado fino, 100 gramas de requeijão cremoso e reserve.
  3. Em uma tigela, coloque 500 gramas de batata doce cozida no vapor, espremida e fria, ¼ xícara de chá de farelo de aveia, tempere com 2 colheres de sopa de lemon pepper, 2 colheres de sopa de alho picadinho e frito, sal a gosto, 1 ovo e misture bem. Pegue porções de 35 gramas, abra na palma da mão, recheie com 10 g da mistura de muçarela e requeijão e modele. Reserve.
  4. Montagem: distribua as bolinhas de batata doce recheadas em cima dos legumes que estão no refratário, faça 3 marcas em cada bolinha com as costas de uma faca regue azeite e leve ao forno preaquecido 200° C por 30 minutos. Retire do forno e sirva.

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